À conserver de préférence au réfrigérateur ou au congélateur

Cookies aux noisettes et pépites de chocolat

Les saveurs riches de la noisette et du chocolat noir donnent un goût de péché à ces cookies sains.

• 1 cuillère à soupe de repas à base de graine de lin
• 3 cuillères à soupe d'eau
• 1 verre de repas/farine à base de noisettes de Bob's Red Mill
• 1/2 verre de sucre de noix de coco
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
• 1/4 cuillère à café de sel
• 3/4 verre de beurre d'amande
• 1/2 verre de compote de pomme
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1/2 sachet de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir un plat de cuisson de papier parcheminé. Mélanger le repas à base de graines de lin et l'eau dans un petit bol, puis laisser épaissir. Dans un bol de taille moyenne, fouetter le repas à base de noisettes, le sucre de noix de coco, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un grand bol, mélanger le beurre d'amande, la compote, l'extrait de vanille et le mélange lin/eau. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger. Parsemer de pépites de chocolat. Placer environ 1,5 cuillère à café de pâte par cookie sur le plat de cuisson, en laissant 2 cm entre chaque cookie. Laisser cuire pendant 15 à 18 minutes. Retirer du four et laisser refroidir dans le plat pendant 5 minutes, puis passer sur une grille et laisser refroidir complètement. Recette pour 20 cookies.

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