• Certifié issu du commerce équitable
• Certifié bio par l'USDA
• Piper nigrum
• Non irradié
• Casher
• Certifié bio par QAI

Nos grains de poivre noir bio sont de la meilleure qualité disponible et choisis parmi les grains les plus gros - ceux qui produisent un goût de poivre riche et complexe. Le poivre noir en grains de Tellicherry sert à plein de choses différentes : ils sont notamment utilisés pour relever le goût naturels de plusieurs aliments. Grossièrement concassés et saupoudrés sur de la viande, des légumes, des haricots, des salades et des pâtes.

Nom binomal : Piper nigrum L.

L'une des épices les plus populaires de la planète, le poivre noir est en fait un fruit vert non mûr (baies) séché au soleil après fermentation. Les poivres noirs , blancs et verts proviennent tous de la plante tropicale ligneuse Piper nigrum.
Les baies de poivres sont d'abord vertes ; elles deviennent rouges en mûrissant. Le moment auquel elles sont récoltées (et si elles sont décortiquées ou non) détermine la couleur de l'épice qui en résulte. Le poivre noir est récolté quand les baies sont encore vertes, avant qu'elles ne deviennent mures. Le séchage au soleil leur donne une couleur brune profonde et une apparence ridée. Le poivre blanc est obtenu lorsque les baies sont cueillies à pleine maturité, puis décortiquées et séchées. Les grains de poivre vert sont récoltés avant maturation et préservés avant séchage. La riche histoire du poivre peut être retracée à travers les archives de la Rome antique, les documents monastiques du Moyen Âge et les registres des premiers commerçants et explorateurs. En 1180, une Guilde des Poivriers - la plus importante guilde de l'époque - existait déjà à Londres. Souvent assimilé à de la monnaie, le poivre était utilisé pour payer les impôts, les loyers, les dots et les rançons. Quand Alaric le Goth assiégea Rome, de l'or, de l'argent et du poivre furent réclamés en rançon. ( Ils trouvèrent assez facilement de l'or et de l'argent, mais ils eurent quelques difficultés avec le poivre. ) La quête du poivre définit largement l'histoire du commerce des épices.

Les baies de poivres sont d'abord vertes ; elles deviennent rouges en mûrissant. Le moment auquel elles sont récoltées (et si elles sont décortiquées ou non) détermine la couleur de l'épice qui en résulte. Le poivre noir est récolté alors que les baies sont encore vertes, avant la maturation. Le séchage au soleil leur donne une couleur brune profonde et une apparence ridée. Le poivre blanc est obtenu lorsque les baies sont cueillies à pleine maturité, puis décortiquées et séchées. Les grains de poivre vert sont récoltés avant maturation et préservés avant séchage. La riche histoire du poivre peut être retracée à travers les archives de la Rome antique, les documents monastiques du Moyen Âge et les registres des premiers commerçants et explorateurs. En 1180, une Guilde des Poivriers - la plus importante guilde de l'époque - existait déjà à Londres. Souvent assimilé à de la monnaie, le poivre était utilisé pour payer les impôts, les loyers, les dots et les rançons. Quand Alaric le Goth assiégea Rome, de l'or, de l'argent et du poivre furent réclamés en rançon. (Ils trouvèrent assez facilement de l'or et de l'argent, mais ils eurent quelques difficultés avec le poivre.) La quête du poivre définit largement l'histoire du commerce des épices.

Botanical binomal : Piper nigrum