Idéal pour les salades • Des casses-croûte • • • • • • • • • • • • • • • • • • Soupes • Faire revenir

Préparation de base

Notre Alaria sauvage vient à vous sans transformation ou lavage d'aucune sorte afin de préserver ses richesses minérales. Merci de vérifier la présence de petits cailloux ou coquillages cachés occasionnellement dans les feuilles. Certaines plantes peuvent être partiellement couvertes d'une poudre blanche de sels naturels et de sucres qui se détachent de leurs cellules pendant l'entreposage. Pour minimiser, sceller les plantes inutilisées dans un sac zippant à l'abri de la lumière du soleil, de la chaleur ou de l'humidité.

L'Alaria est à son meilleur cuite, mais les bords relativement mince de la plante seront tendres avant les nervures centrale. Pour réduire le temps de cuisson (habituellement 20 min.), découpez complètement les nervures, ou faites-les cuire séparément. Ou faire cuire à la cocotte-minute l'ensemble de la plante pendant 5-6 min. Le pré-trempage pendant 1 à 12 heures ou le pré-rôtissage pendant 3 minutes à 300° réduira également le temps de cuisson habituel de 5 à 10 minutes.

Alaria en soupes

• Un goût doux et agréable qui complète la plupart des soupes à base de céréales, de haricots ou de bouillon.
• Prend une couleur verte délicate lorsqu'elle est cuite.
• Doux fronde texturée, écrasé de nervures, rajoute de la variété.
• Ajouter une bande de 12 centimètres, entière ou hachée, par quantité de liquide.
• Cuit pendant environ 20 min. Consultez les préparations de base pour une cuisson plus rapide.
• Peut être remplacé par le Wakame japonais, mais a besoin d'un peu plus de temps de cuisson.

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