Notre varech sauvage vous parvient sans traitement qui aurait pu appauvrir sa richesse minérale. Avant consommation, veuillez bien vérifier qu'aucun morceau de caillou ou de coquillage ne soit caché dans ses feuilles. Certaines plantes peuvent être partiellement couvertes avec une poudre blanche provenant de la précipitation des sels et de sucres naturels des cellules pendant l'entreposage. Aucune raison de s'en inquiéter, cela étant normal, tout comme le sont les éventuelles taches au bord des feuilles plus développées. Conserver le varech inutilisé dans le sachet ziplock à l'abri de la lumière intense, de la chaleur ou de l'humidité. Voici quelques conseils : le varech séché gonfle d'environ 40 % de son volume lorsqu'il est trempé dans un liquide ; il absorbe jusqu'à cinq fois son poids initial. Le varech cru est difficile à mâcher jusqu'à ce qu'il soit trempé ou mariné. Pour l'attendrir, le faire bouillir de 15 à 20 min, 5 min dans la cocotte-minute ; le faire rôtir au four de 3 à 4 min à 300 °C, ou le faire frire de 4 à 5 min à la poêle, jusqu'à ce qu'il devienne bien croustillant.

Le varech dans les soupes ou les haricots :

• Les glutamates naturels présents dans le varech vont rehausser les saveurs et attendrir les aliments riches en protéines comme les haricots.
• Remplacer le bouillon de poulet ou de bœuf par du bouillon de varech.
• Faire bouillir une bande par litre de liquide, pendant au moins 10 min puis retirer si désiré. Pas besoin d'ajouter du sel.
• Laisser le varech pour obtenir un bouillon plus riche, ou le retirer, le couper en morceaux et le remettre dans la soupe ou les haricots.

Le varech dans les salades :

• Constitue un apport riche en minéraux pour accompagner les légumes verts et les salades.
• Faire tremper le varech pour l'attendrir (1 heure), le faire mariner (de 1 à 24 heures), le faire blanchir, le faire cuire au four ou à la poêle (voir la préparation de base)
• Le couper en morceaux ou l'émietter grossièrement pour le mélanger aux salades.
• Ajouter le varech sec au vinaigre des conserves pour leur donner un léger goût marin.

Le varech en collation ou en garniture :

• Couper ou arracher le varech en morceaux : le mettre au four à 300 ° pendant 3 à 5 min
• Le passer à sec à la poêle à feu vif ou dans une poêle moyenne bien huilée jusqu'à ce qu'il devienne croustillant.
• Ajouter ces "chips" aux salades, aux céréales, aux pâtes, ou bien les manger directement !

Avertissement de la Californie : ce produit contient des métaux lourds reconnus par l'état de Californie pour causer le cancer et des malformations congénitales ou d'autres problèmes de reproduction.

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