Je mange du quinoa environ une fois par semaine depuis plusieurs années et j'ai essayé presque toutes les marques vendues dans les épiceries et en ligne des variétés blanches, rouges, noires et tricolores cultivées au Pérou, en Bolivie et aux États-Unis. Le quinoa blanc antique de Lundberg est mon préféré et je continue d'acheter uniquement ce quinoa en particulier même s'il est plus cher que les autres options. Le quinoa blanc n’est pas tous pareil et si vous faites une comparaison entre ce quinoa et d’autres quinoa blanc, vous remarquerez certainement une différence. Ce quinoa est plus dense et moins léger et moelleux que les autres quinoa blancs, ce qui peut ou non convenir à vos préférences personnelles. La teneur en fibres est plus élevée et dans l’ensemble, ce quinoa est tout simplement plus satisfaisant. Il est cultivé biologiquement aux États-Unis. L’inconvénient de ce quinoa est qu’il n’est pas pré-rincé comme la plupart des quinoa provenant d’Amérique du Sud. Ce quinoa doit être soigneusement rincé au moins sept à 10 fois pour éliminer les saponines ; Si le quinoa n'est pas correctement rincé, vous pourriez ressentir de graves crampes abdominales et de la diarrhée après l'avoir mangé. Je rince généralement le quinoa trois fois (l'eau devient blanc laiteux), puis je fais tremper le quinoa dans de l'eau filtrée pendant 12 à 24 heures, j'égoutte le liquide, puis je rince à nouveau quatre fois. Cela prend du temps mais je n'ai pas encore trouvé de meilleur quinoa et pour moi, le temps investi dans sa préparation en vaut la peine. Si vous souhaitez manger du quinoa pour ses merveilleux bienfaits pour la santé et que vous n'avez jamais essayé cette marque et cette variété en particulier auparavant, envisagez de l'essayer pour le comparer à d'autres marques que vous connaissez. En passant, j'adore ajouter de l'ortie fraîche (quand elles sont en saison) dans la casserole vers la fin du temps de cuisson, puis laisser le quinoa reposer pendant 15 minutes hors du feu pendant que l'ortie cuit à la vapeur. Ensuite, j'ajoute de l'huile d'olive extra vierge et de l'ail râpé et je mélange l'ortie cuite avec le quinoa. C'est très facile et c'est délicieux.
