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Forme Physique

5 BONNES raisons d’aimer les protéines de lactosérum

27 septembre 2017

Le lactosérum  est un sous-produit naturel du processus de fabrication du fromage. Le lait de vache contient environ 6,25 % de protéines. Cette protéine est composée à 80 % de caséine (un autre type de protéine) et à 20 % de lactosérum. Lorsque le fromage est fabriqué, on utilise les molécules de caséine et on élimine le lactosérum. La protéine de lactosérum est fabriquée en filtrant les autres composants du lactosérum comme le lactose, les graisses et les minéraux. La protéine de lactosérum est soluble, facile à digérer et absorbée efficacement par l'organisme. Lorsqu'il est pris avant un repas, il améliore le contrôle de la glycémie.

 1. Qualité des protéines

La protéine de lactosérum dispose de la plus haute valeur biologique de toutes les protéines. Pour évaluer la qualité d'une protéine, les scientifiques mesurent la proportion d'acides aminés qui sont absorbés, retenus et utilisés dans l'organisme afin de déterminer la valeur biologique de la protéine (VB).

La protéine de lactosérum est une protéine complète en ce sens qu'elle contient tous les acides aminés essentiels et non essentiels. L'une des principales raisons pour lesquelles la VB de la protéine de lactosérum est si élevée est qu'elle possède les plus fortes concentrations de glutamine et d’acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) que l'on trouve dans la nature. La glutamine et les acides aminés à chaîne ramifiée sont essentiels à la santé cellulaire, à la croissance musculaire et à la synthèse des protéines.

2. Riche en glutamine

La glutamine, l'acide aminé le plus abondant dans le corps, est impliquée dans plus de processus métaboliques que tout autre acide aminé.  La glutamine est importante comme source de carburant pour les globules blancs et pour les cellules qui se divisent rapidement, comme celles qui tapissent l'intestin. Il a été démontré que la supplémentation en glutamine guérit les ulcères gastroduodénaux, améliore les niveaux d'énergie, stimule la fonction immunitaire et combat les infections.

Bien que les culturistes et les athlètes utilisent des protéines de lactosérum pour augmenter leur apport en protéines, presque tout le monde peut en bénéficier en ajoutant des protéines de lactosérum à leur alimentation. La protéine de lactosérum est particulièrement importante comme aide à la perte de poids, comme soutien nutritionnel pour le rétablissement après une intervention chirurgicale et pour compenser certains des effets négatifs de la radiothérapie et de la chimiothérapie.

La recherche a montré que les personnes qui font de l'exercice bénéficient d'un régime alimentaire riche en acide aminé essentiel, la leucine, et ont plus de tissus musculaires maigres et moins de graisse corporelle, comparativement à ceux dont le régime alimentaire contient des niveaux plus faibles de leucine. Les concentrés de protéines de lactosérum contiennent environ 50 % de leucine en plus que l'isolat de protéine de soja.

3. La protéine de lactosérum stimule les niveaux de glutathion

Il a été démontré que la protéine de lactosérum stimule la fonction immunitaire en augmentant les niveaux de glutathion, un antioxydant important que l'on retrouve dans toutes les cellules, y compris les globules blancs. Il est essentiel d'avoir des taux de glutathion suffisants pour assurer le bon fonctionnement du système immunitaire. Dans les cellules immunitaires, le glutathion stimule la production d'anticorps et la capacité des globules blancs à engloutir et détruire les organismes envahissants.

Le glutathion est également impliqué dans les réactions de désintoxication du corps et peut se lier aux toxines liposolubles telles que les métaux lourds, les solvants et les pesticides, les transformant en une forme soluble dans l'eau, permettant une élimination plus efficace via les reins. Manger plus de protéines de lactosérum est l'une des meilleures façons d'augmenter les niveaux de glutathion dans le corps et d'aider à la désintoxication efficace.

4. Whey Promote is a Dieter’s Friend

Il a été montré que l'ingestion de protéines de lactosérum peut réduire la sensation de faim et entrainer la satiété, ce qui en fait une aide précieuse dans les programmes de perte de poids. Il contient des composants bioactifs qui aident à stimuler la libération de trois hormones intestinales qui réduisent l'appétit : la cholécystokinine (CCK), le peptide tyrosine-tyrosine (PYY) et le peptide de type glucagone-1 (GLP-1).

L'une des meilleures stratégies pour utiliser la protéine de lactosérum est d’en prendre avant ou entre les repas.  Des études ont montré que la consommation de protéines de lactosérum en petites quantités avant un repas, améliore la glycémie après le repas et conduit également à une plus grande satiété et à un certain contrôle de l'appétit. Bon nombre de ces bienfaits sont attribuables aux composants bioactifs du lactosérum qui stimulent la libération de trois hormones coupe-faim présentes dans l'intestin : la cholécystokinine (CCK), le peptide tyrosinetyrosine (PYY) et le peptide de type glucagon-1 (GLP-1). En stabilisant la glycémie et en réduisant la faim, il est plus facile de suivre et de réussir un régime alimentaire.

Les sources végétales de protéines ne semblent pas être en mesure de reproduire ces avantages de perte de poids.  Dans une étude menée à l'Université de Birmingham au Royaume-Uni, 40 hommes et femmes en surpoids ont suivi un régime alimentaire à apport calorique limité de 14 jours et ont été assignés au hasard, en double aveugle, pour recevoir deux fois par jour des suppléments de lactosérum (27 g) ou de soja (26 g) isolé, ou de maltodextrine (25 g). En utilisant une mesure sanguine pour la synthèse des fibres musculaires, les résultats ont indiqué que la dégradation musculaire était significativement moins importante dans le groupe des protéines de lactosérum que dans les groupes du soja et de la maltodextrine. En fait, les protéines de soja n'ont absolument pas réduit la perte musculaire. Ces résultats indiquent que la supplémentation en protéines de lactosérum peut aider à préserver la masse musculaire pendant la perte de poids.

5. La protéine de lactosérum combat le vieillissement

L'un des changements les plus évitables associés au vieillissement est la perte de masse et de force musculaire, appelée sarcopénie. La sarcopénie est à la masse musculaire ce que l'ostéoporose est aux os. Bien que l'ostéoporose retienne l'attention des médias, la sarcopénie est un facteur plus important. Le degré de sarcopénie est le principal prédicteur de l'incapacité physique et s’avère lié à une diminution de la vitalité, à un mauvais équilibre, à une vitesse de marche moindre, aux chutes et aux fractures, en particulier chez les personnes âgées.

Si la formation d'os solides dès le plus jeune âge est importante dans la prévention de l'ostéoporose plus tard dans la vie, la formation et le maintien de la masse musculaire est essentielle pour éviter la sarcopénie. La masse musculaire augmente au cours de l'enfance et atteint un sommet à la fin de l'adolescence, jusqu'au milieu ou à la fin de la vingtaine. Après cela, un lent déclin de la masse musculaire commence. Entre 25 et 50 ans, la diminution de la masse musculaire est d'environ 10 %. Après 50 ans, le taux de déclin s'accélère légèrement, mais la baisse réelle commence habituellement à 60 ans. Lorsqu'une personne atteint 80 ans, sa masse musculaire représente un peu plus de la moitié de ce qu'elle était durant la vingtaine. La prise de protéines de lactosérum et la pratique d'exercices de musculation peuvent aider à préserver la masse musculaire et même aider les personnes atteintes de sarcopénie à reconstruire leur musculature.

Comment faire pour obtenir plus de lactosérum dans votre régime alimentaire

La quantité de protéines de lactosérum dont vous avez besoin dépend de votre niveau d'activité physique. Si vous êtes actif et que vous faites de l'exercice régulièrement, il est souvent recommandé d'utiliser 50 g de protéines de lactosérum par jour. Si vous faites peu d'exercice, l'apport recommandé est de 25 g par jour.

La façon la plus simple d'utiliser le lactosérum est d'ajouter de la poudre de lactosérum aux smoothies ou aux mélanges liquides. La poudre de protéine de lactosérum est disponible dans une variété de saveurs incluant la vanille, le chocolat et la fraise sous forme de sachets individuels ou de boites plus importantes.

La plus haute qualité de ce produit est souvent appelée concentré de protéines de lactosérum microfiltré ou ultrafiltré. Et, évidemment, lorsque vous cherchez à acheter des protéines de lactosérum, choisissez des produits qui ne contiennent peu de sucre ou d'additifs alimentaires.

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