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Nutrition

Sauce soja ou sauce aminos de coco

11 décembre 2018

La sauce soja est l’un des plus anciens condiments, mais est-elle bonne à la santé ? La sauce aminos de coco pourrait être une alternative saine à la sauce soja, en particulier pour ceux qui suivent un régime sans soja.

La sauce soja est fabriquée à partir d’eau, de graines de soja fermentées et de céréales grillées. Durant le processus de fermentation, on ajoute des bactéries et des champignons. La sauce soja peut prendre différentes formes : une version japonaise (shoyu), l’alternative chinoise et une autre version pauvre en sodium.

La sauce aminos de coco est une alternative à la sauce soja

Comme la sauce soja, la sauce aminos de coco est fermentée. La différence repose dans le fait qu’elle ne contient pas de gluten, ni de soja, ni de produits d’origine animale. Elle est issue de la sève de la fleur du cocotier. Elle contient d’autres ingrédients, parmi lesquels 17 acides aminés et du sel de mer. La couleur et la consistance sont semblables à celles de la sauce soja.

Les différences entre la sauce soja et la sauce aminos de coco

La sauce aminos de coco possède un goût plus sucré que la sauce soja. C’est donc un choix pour l’utiliser dans les recettes de marinades, d’assaisonnements et de sautés. Ajoutez quelques gouttes de sauce dans du pop-corn pour lui donner un goût plus sucré.

La sauce soja est très riche en sodium. Par conséquent, les personnes qui suivent un régime pauvre en sodium devront sans doute éviter ce condiment. La sauce soja japonaise est idéale pour les recettes de sauces à tremper et de marinades. La sauce soja chinoise convient parfaitement aux sauces et assaisonnements légers.

Sauce soja ou sauce aminos de coco, à vous de choisir

La sauce aminos de coco apporte plus de bienfaits à la santé que la sauce soja car elle ne contient ni gluten ni sodium. Il est possible d’utiliser la sauce aminos de coco dans de nombreuses recettes.

Cependant, si vous préférez le goût de la sauce soja, il existe une sauce soja bio et sans gluten.

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