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Nutrition

Obtenez les bienfaits sur la santé du moringa avec ces trois recettes

18 décembre 2018

Les feuilles et les gousses du moringa sont chargées de nutriments et d’antioxydants. Ce super-aliment est souvent transformé en une poudre qui peut facilement être ajoutée à n’importe quel plat.

Les feuilles du moringa sont des plantes très riches en nutriments. Elles contiennent beaucoup plus de calcium que le lait, plus de fer qu’une portion d’épinards et plus de vitamine C que les oranges. Lorsqu’elle est transformée en poudre, cette plante riche en nutriments peut être un complément utile à l’alimentation. Saupoudrez de la poudre de moringa sur vos recettes préférées pour ajouter des vitamines, des minéraux et des antioxydants.

D’où vient la poudre de moringa ?

Le moringa est depuis très longtemps déjà un aliment de base dans le sud-est asiatique et en Afrique. Dans ces cultures, on l’appelle aussi « arbre de vie » ou « arbre à baguettes » et les gens mangent à la fois les feuilles et les gousses remplies de graines. Lorsqu’elles sont consommées fraîches, les gousses de moringa ont un goût assez semblable à celui des haricots verts, tandis que les feuilles font penser aux épinards.

La poudre de moringa est fabriquée à partir des feuilles déshydratées et moulues. Elle convient parfaitement à ceux qui veulent profiter des bienfaits du moringa, mais qui ne peuvent pas se procurer les feuilles et les gousses fraîches. Puisque la poudre de moringa se conserve très bien à température ambiante et se mélange facilement à d’autres ingrédients, elle est beaucoup plus pratique que le moringa frais.

Quels sont les bienfaits apportés par la poudre de moringa ?

La poudre de moringa est devenue un incontournable dans le domaine des compléments alimentaires en raison de ses nombreuses propriétés nutritionnelles. La plante a des taux exceptionnellement élevés de vitamines A, B et C, et elle contient aussi beaucoup de potassium, de fer, de magnésium, de calcium et de zinc. Ces quantités élevées de nutriments aident à construire des cheveux forts et brillants ainsi que des os en bonne santé.

Le moringa contient un taux très impressionnant d’acide ascorbique et d’autres composés antioxydants. Ces antioxydants aident à empêcher les dégâts provoqués par les radicaux libres, et leur capacité à protéger contre le stress oxydatif réduit l’inflammation dans tout le corps. La recherche a montré que le moringa aiderait à renforcer la capacité du foie à se régénérer, à atténuer les symptômes de l’arthrite, à apaiser les maux d’estomac et à combattre certaines maladies.

Comment ajouter du moringa dans vos recettes ?

Ce genre de poudre est très polyvalent. Vous pouvez donc facilement la faire infuser pour la boire ou en saupoudrer sur n’importe quel plat. De plus, son arôme et sa texture douce la rendent idéale pour la cuisine. Essayez-la dans ces trois délicieuses recettes.

Tarte au citron vert et à la poudre de moringa

La tarte au citron vert est déjà de couleur vert vif et possède une saveur légèrement herbacée. C’est donc une très bonne façon d’augmenter sa consommation de moringa. Cette recette utilise beaucoup de noix, de moringa, d’avocat et de citron vert pour apporter plus de nutriments que la tarte au citron vert classique. Elle ne contient pas de produits laitiers ni de sucre et elle est riche en graisses végétales, ce qui en fait une recette idéale pour les véganes ou ceux qui suivent un régime pauvre en glucides. Un autre grand avantage de cette recette est qu’elle ne nécessite pas de cuisson et seulement quelques minutes de préparation.

Ingrédients :

Instructions :

  1. Recouvrir les noix de cajou d’eau et les laisser tremper toute une nuit.
  2. Placer les noix de pécan dans un mixeur et les mixer jusqu’à ce qu’elles soient réduites en miettes.
  3. Ajouter les dattes et la noix de coco râpée et continuer à mixer les ingrédients pour obtenir une pâte.
  4. Étaler la pâte dans le fond d’un moule à gâteau de 22 cm.
  5. Placer les noix de cajou et le reste de ingrédients dans le mixeur et mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène et crémeux.
  6. Verser délicatement la garniture sur la pâte.
  7. Placer la tarte au citron vert au congélateur pendant quelques heures jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
  8. La laisser décongeler 15 minutes avant de la servir et… bon appétit ! Cette recette permet de nourrir 8 à 12 gourmands selon la taille des parts.

Cupcakes au potiron et à la poudre de moringa

Ces cupcakes délicieux et bons pour la santé sont pleins de protéines. Grâce à la combinaison de graines de potiron et de moringa, ils sont chargés en vitamines, en fibres et en graisses saines. La succulente combinaison de graines de potiron, de miel et de chocolat feront de ces cupcakes au moringa l’un des plats préférés de toutes les fêtes.

Ingrédients :

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 190 °C et préparer un moule à muffins en le graissant avec de l’huile de coco ou utiliser des moules en papier à cupcakes.
  2. Verser la farine de tapioca, la farine de coco, la poudre de moringa, le bicarbonate de soude, le sel et 12 cl de graines de potiron dans un robot culinaire. Mixer à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange devienne une poudre fine.
  3. Verser les œufs, l’huile de coco et 12 cl de miel brut dans le robot culinaire avec les autres ingrédients et mixer jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse.
  4. Répartir la pâte dans les moules à muffins. Ce mélange doit permettre de remplir environ une douzaine de moules en papier en cupcakes.
  5. Faire cuire pendant au moins 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans les cupcakes ressorte propre.
  6. Mélanger les 2 cuillerées de miel brut, la graisse alimentaire et la vanille dans un petit saladier et fouetter avec un batteur électrique ou un fouet jusqu’à obtention d’un glaçage blanc mousseux.
  7. Retirer les cupcakes du four et les laisser refroidir.
  8. Appliquer le glaçage avec une poche à douille ou à la cuillère une fois que les cupcakes sont refroidis.
  9. Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes pendant environ 30 secondes et napper les cupcakes avec.
  10. Saupoudrer les graines de potiron sur le chocolat alors qu’il est encore chaud.
  11. Laisser le chocolat refroidir et servir les cupcakes immédiatement.

Boulettes de viande à la poudre de moringa

Le moringa peut avoir d’autres applications que la pâtisserie. Il peut aussi être un excellent complément aux plats salés en raison de sa saveur légèrement épicée. Cette recette de boulettes de viande au moringa utilise des herbes et des épices bonnes pour la santé qui ajoutent à la fois saveur et nutrition. Ces boulettes de viande peuvent être servies avec des pâtes ou une soupe, ou être dégustées seules.

Ingrédients :

  • 25 cl (1 tasse) de lait d’amande
  • 4 œufs
  • 25 cl (1 tasse) de fromage
  • 33 cl (1½ tasse) de farine d’amande
  • 4 gousses d’ail émincé
  • 1 oignon finement émincé
  • 2 cuillerées à café de sel de mer
  • ½ cuillerée à café poivre
  • 1 cuillerée à café d’origan séché
  • 2 cuillerées à soupe de basilic séché
  • 2 cuillerées à café de poudre de moringa
  • 1 cuillerée à café de poudre de curcuma
  • 900 g de bœuf, de dinde, de porc ou de poulet haché

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 190 °C et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Fouetter le lait d’amande et les œufs dans un saladier.
  3. Verser le reste des ingrédients (sauf la viande hachée) dans le saladier et mélanger efficacement.
  4. Incorporer le mélange à la viande avec des mains propres.
  5. Former des boulettes de viande de 5 cm de diamètre. Une cuillère à glace peut aider à former des boulettes de même taille.
  6. Les placer sur la plaque de caisson et les faire cuire pendant 30 minutes dans le four préchauffé.
  7. Retirer les boulettes de la plaque et les utiliser dans un plat de pâtes, un sandwich ou toute autre recette. Selon la taille des boulettes, cette recette permet d’en faire une douzaine environ.

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