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Les bienfaits sur la santé de différents types de farines

Les farines de noix de coco, d’amande et de riz brun peuvent apporter de grands bénéfices à de nombreuses personnes. Apprenez comment utiliser ces farines uniques et découvrez d’excellentes recettes pour le dîner et le dessert dans cet article.

La connaissance des avantages de l’utilisation de différents types de farines peut aider les cuisiniers à préparer des repas plus sains pour eux-mêmes et pour leur famille. De nombreuses études suggèrent que le fait de remplacer la farine de blé par d’autres types de farine est un excellent moyen de réduire les effets de certaines affections.

La farine de noix de coco

La farine de coco est fabriquée à partir de la chair des noix de coco et elle ne contient ni céréales ni noix. Elle est fabriquée en séparant la chair du lait de coco. La chair est ensuite cuite à basse température jusqu’à ce qu’elle se transforme en poudre. Cette alternative sans gluten peut aider à équilibrer le métabolisme en raison de la présence d’acides gras à chaîne moyenne qui apportent une grande quantité de graisses saturées saines. La farine de coco est riche en fibres solubles et insolubles. En fait, des recherches suggèrent que certains des glucides présents dans la farine de coco ne sont pas absorbés par le corps. Ces glucides traversent l’appareil digestif, emmenant avec eux les toxines. Cette alternative peut aider à contrôler la glycémie, ce qui en fait un choix idéal pour les diabétiques et pour ceux qui essaient de perdre du poids. Cette recette de gâteau coco–choco à la sauce au caramel chaud est une bonne idée pour commencer à utiliser cette farine.

Gâteau coco–choco sans gluten à la sauce au caramel chaud

Ingrédients :

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Graisser un moule à gâteau de 20 cm de diamètre.
  3. Tamiser ensemble la levure chimique et la farine de coco. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène et réserver.
  4. Placer le cacao et le beurre dans un bol pour four à micro-ondes. Chauffer au four à micro-ondes jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
  5. Ajouter le sucre, le sel, la cuillerée à café d’extrait de vanille et la compote dans le mélange de beurre et de cacao. Fouetter jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  6. Ajouter la levure chimique et la farine de coco. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  7. Verser la pâte dans le moule à gâteau. Laisser reposer pendant 12 minutes.
  8. Faire cuire pendant 33 minutes ou jusqu’à ce qu’un pic à gâteau ressorte propre.
  9. Laisser refroidir pendant 30 minutes.
  10. Retourner le gâteau sur une grille.
  11. Couper le gâteau en tranches une fois complètement refroidi.
  12. Placer le récipient contenant l’huile de coco dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’elle devienne liquide.
  13. Verser le miel, l’huile de coco fondue, 1/2 tasse d’eau chaude et le restant d’extrait de vanille dans un mixeur. Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  14. Ajouter la poudre de cacao et continuer à mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  15. Si le mélange est trop épais, ajouter de l’eau.
  16. Napper les tranches de gâteau de sauce. Servir et déguster.

La farine d’amande

Une autre alternative à la farine de blé que les cuisiniers voudront essayer est la farine d’amande que l’on obtient en moulant les amandes. Il faut environ 90 amandes pour faire 1 tasse de farine. Les bienfaits sur la santé des amandes dans cette alternative sont puissants. Des études suggèrent que le fait de manger de la farine d’amande peut aider à conserver les vaisseaux sanguins en bon état, aidant ainsi à réduire le risque de crise cardiaque. Certaines études menées en Europe suggèrent que le fait de manger de la farine d’amande aide à faire baisser la tension. Des recherches préliminaires montrent que le fait de manger de la farine d’amande peut stopper la croissance d’anomalies au niveau des cryptes du côlon, une cause majeure du cancer du côlon. D’autres études indiquent que l’indice glycémique diminue lorsque l’on mange cette farine alternative. Puisque la farine d’amande est riche en graisses saines, en macronutriments et en micronutriments, elle peut aider à apporter plus d’énergie, d’après une étude.

Pain aux myrtilles et à la farine d’amande

Ingrédients :

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Graisser un moule à cake.
  3. Mélanger tous les ingrédients sauf les myrtilles. Battre jusqu’à obtention d’une boule de pâte moelleuse.
  4. Ajouter les myrtilles. Mélanger jusqu’à bonne répartition des baies dans la pâte.
  5. Faire cuire au four pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
  6. Laisser reposer dans le moule pendant 10 minutes.
  7. Retourner le gâteau sur une grille de cuisson.
  8. Laisser reposer jusqu’à refroidissement complet. Couper en tranches et déguster.

Farine de riz brun

La farine de riz brun apporte de nombreux avantages car seule la coque est retirée, ce qui permet de conserver la valeur nutritionnelle du grain. Cette farine sans gluten est riche en magnésium et en vitamines B. Elle ne contient que de fables traces de lipides et de sodium. Le fait de manger de la farine de riz brun régulièrement peut aider à réguler la tension. D’autres études suggèrent que cela peut aider à conserver un cœur sain, en particulier chez les femmes poste-ménopausées. Des études suggèrent que puisque le riz est riche en manganèse, en consommer régulièrement peut aider à conserver la régularité des mouvements intestinaux. Les personnes qui consomment de la farine de riz brun peuvent être rassasiées plus longtemps et avoir plus d’énergie.

Beignets de courgette au riz brun

Ingrédients :

Instructions :

  1. Mélanger les graines de lin et l’eau dans un petit bol. Laisser reposer pendant 10 minutes.
  2. Couper les courgettes en fines tranches.
  3. Ajouter le reste des ingrédients, sauf l’huile de coco, aux courgettes. Bien remuer pour obtenir un mélange homogène.
  4. Ajouter le mélange contenant les graines de lin. Bien remuer pour obtenir un mélange homogène.
  5. Faire chauffer l’huile de coco dans une poêle à feu moyen.
  6. Former quatre boules aplaties avec la paume de la main.
  7. Réduire le feu à moyen/doux.
  8. Placer les boules aplaties dans la poêle. Faire frire pendant 4 minutes.
  9. Retourner les beignets et faire frire jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants.

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