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Nutrition

Latte aux super-aliments sans lait : des alternatives au café

13 août 2018

Un latte, ou café latte, c’est simplement du café avec du lait. Un latte contient deux fois plus de caféine qu’un café traditionnel. La plupart des gens boivent un latte pour l’énergie supplémentaire qu’il apporte le matin par rapport à un café traditionnel. Ceux qui ne veulent pas boire de lait ou qui ne peuvent pas en boire trop souvent évitent de boire du latte. Cependant, il est possible de préparer un latte sans lait en substituant ce dernier par du « lait » de noix de coco ou de riz.

Pourquoi est-ce important d’ajouter un super-aliment dans son latte ?

Parfois, l’énergie apportée par un latte n’est pas suffisante. Nombreux sont ceux qui en veulent plus. La meilleure solution pour retrouver de l’énergie à tout moment de la journée, c’est un latte aux super-aliments. Un super-aliment est un aliment qui est la plupart du temps d’origine végétale et qui est en plus nutritionnellement riche et très bon pour la santé. Ces aliments sont riches en éléments phytochimiques qui sont des éléments chimiques ayant des propriétés combattant les maladies.

La betterave est un bon exemple de super-aliment. La betterave transmet au latte sa couleur vive grâce à la présence de son pigment violet. La betterave tire sa couleur de la bétalaïne qui est un antioxydant. Des études ont montré que la bétalaïne peut faire reculer certaines maladies dégénératives et certains cancers.

La poudre de cacao est un autre super-aliment. La poudre de cacao provient d’un petit arbre à feuilles persistantes, le cacaoyer, originaire d’Amérique du sud. Le cacao est riche en antioxydants. On pense qu’il apporte de la bonne humeur parce qu’il favorise la libération de neurotransmetteurs tels que la sérotonine et l’endorphine. Des recherches suggèrent que le cacao est bénéfique aux personnes atteintes de dépression, d’anxiété et souvent tristes. Des études ont montré qu’un autre bienfait potentiel du cacao est sa faculté à améliorer la santé cardiovasculaire. Par exemple, la recherche suggère que la poudre de cacao peut bloquer l’oxydation du cholestérol LDL, le « mauvais » cholestérol.

Les poudres de super-aliments conviennent-elles pour un latte sans lait ?

Oui. Les poudres de super-aliments sont simplement des super-aliments, des plantes ou des herbes par exemple, que l’on a déshydratés et rendus faciles à mélanger. La poudre de betterave est une façon saine d’ajouter un super-aliment dans un latte sans lait. Les poudres de super-aliments contiennent souvent les mêmes nutriments que les aliments eux-mêmes, sans avoir besoin de les mixer. La poudre de betterave, par exemple, ne contient que rarement des additifs et des conservateurs, et pas de sucre. Des études ont montré que la poudre de betterave apporte les mêmes bienfaits sur la santé que la betterave sous sa forme originale, comme l’amélioration de la santé du cœur et de la circulation sanguine.

Recettes de latte sans lait aux super-aliments

Les lattes sans lait aux super-aliments sont délicieux et faciles à préparer à la maison. Les recettes suivantes ne contiennent pas de lait et sont bourrées de super-aliments. Il est important de se rappeler que la plupart de ces super-aliments doivent être mixés ensemble dans un mixeur. Utilisez un mixeur avec un couvercle amovible. Le fait d’enlever le couvercle permet de laisser s’échapper la chaleur créée par le mixage de ces super-aliments.

Recette de latte aux super-aliments et au cacao

Ingrédients :

Instructions :

  1. Laisser les sachets de thé infuser dans l’eau bouillante pendant deux ou trois minutes. Laisser refroidir pendant deux minutes.
  2. Verser le thé dans le mixeur.
  3. Ajouter la banane et le café froid dans le mixeur.
  4. Mixer à grande vitesse pendant une ou deux minutes.
  5. Ajouter le gingembre, l’ashwagandha, la cannelle, la poudre de cacao, le miel, la datte et le lait d’amande dans le mixeur et mixer pendant trois à cinq minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
  6. Verser le mélange dans une tasse ou un mug.
  7. Bien mélanger une petite quantité de cannelle et de poudre de cacao dans un petit bol.
  8. Utiliser ce mélange comme nappage sur la mousse pour apporter un goût délicieux.

Remarque : il est possible d’utiliser de bons substituts au miel pour sucrer ce latte au cacao et aux super-aliments : du nectar d’agave, du sirop d’érable, de la compote de pomme ou des raisins secs.

Recette de latte à la vanille, au thé matcha et à la spiruline

Ingrédients :

Instructions :

  1. Dans une petite casserole, faire chauffer l’eau à feu moyen.
  2. Ajouter la poudre de vanille, le thé matcha et la spiruline.
  3. Mélanger énergiquement jusqu’à ce que l’eau soit chaude et que la poudre soit entièrement dissoute dans la casserole.
  4. Ajouter le reste des ingrédients : le miel, la mélasse et le lait de coco.
  5. Remuer pendant environ une minute.
  6. Verser dans un mug ou un verre et déguster cette boisson rafraîchissante.

Latte au caramel salé, à la poudre de betterave et au matcha

Cette recette de latte sans lait s’effectue en deux étapes. Préparez le caramel dans une casserole avant de préparer la boisson au matcha glacée. Le caramel salé demande du temps pour se solidifier dans le réfrigérateur.

1ère étape : instructions pour la préparation du caramel

Ingrédients :

  • 25 cl de mélasse (peut être remplacée par du miel brut ou du sirop d’érable)
  • 5 cuillerées à soupe de compote de pomme
  • 12 cl de tofu
  • 25 cl de crème d’amande à fouetter
  • 1 pincée de sel

Remarque : il est possible de remplacer le tofu par du lait d’amande, de riz, d’avoine, de coco ou de noix de cajou. Pour un caramel plus épais, placer le lait de coco au réfrigérateur pendant quatre à six heures ou toute la nuit avant de préparer le caramel.

La durée de préparation totale pour ce latte au caramel salé, à la poudre de betterave et au matcha est de 25 minutes.

Instructions :

  1. Verser la mélasse dans une petite casserole et faire chauffer à feu moyen. Remuer continuellement jusqu’à ce que la mélasse commence à fondre et à s’assombrir. Faire attention à ce qu’elle ne brûle pas durant la cuisson. Continuer à remuer la mélasse pendant environ 10 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir pendant environ 30 secondes.
  2. Ajouter la compote de pomme en remuant jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter le tofu et la crème à fouetter et bien mélanger les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et onctueux.
  3. Ajouter les autres ingrédients en remuant pendant une à deux minutes.
  4. Placer le caramel salé au réfrigérateur.

Remarque : la compote de pomme est un très bon substitut au beurre. La purée d’avocat ou de pruneaux fonctionne aussi pour apporter au caramel une texture crémeuse et onctueuse.

2e étape : instructions pour la boisson au thé matcha

Ingrédients :

Instructions :

  1. Verser le thé matcha, la vanille, la poudre de betterave et le sucre de coco dans un mixeur et mixer. Réserver le mélange ainsi obtenu.
  2. Ajouter 2 ou 3 cuillerées à soupe de caramel dans le fond de 2 verres puis ajouter une tasse de glace dans chaque verre.
  3. Ajouter la moitié du lait de coco dans chaque verre.
  4. Verser le thé matcha dans chaque verre.
  5. Remuer.
  6. Napper chaque verre avec le restant de caramel.

Dégustez un latte aux super-aliments sans lait avec votre plat préféré ou quand vous êtes loin de chez vous

Il est important de débusquer les imposteurs qui se font passer pour des super-aliments. De nombreux produits déclarent contenir des ingrédients d’origine végétale, ce qui en ferait des super-aliments. Mais les véritables super-aliments ont subi un minimum de transformations afin de conserver toute la qualité de leurs nutriments. De plus, la liste des ingrédients qui les composent est donc forcément réduite. Un super-aliment contient des minéraux, des vitamines et des antioxydants dont nous avons besoin pour rester en bonne santé. Par exemple, un super-aliment qui ne contient pas de vitamines A et E, de vitamine K, de minéraux importants comme le magnésium, le potassium, le fer et le calcium peut être un faux super-aliment. La raison pour laquelle les gens ont besoin de véritables super-aliments est que le corps ne peut pas créer les minéraux par lui-même.

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