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Nutrition

La consomation des graines de lin et le cholestérol

26 avril 2017

Les graines de lin moulues font partie des ajouts les plus bénéfiques pour un régime alimentaire favorisant la santé cardiaque. Cette petite graine merveilleuse a joué un rôle important dans l'histoire humaine depuis plus de 5000 ans. Originaire de la Méditerranée, le lin a été utilisé non seulement comme un aliment, mais également pour ses fibres, qui peuvent être tissées en toile de lin. En plus du fait qu'il soit apprécié pour sa capacité à réduire les risques de breast and cancer du sein et de la prostate, une nouvelle étude du Centre canadien de recherches agroalimentaires met en évidence un autre effet important dans la promotion de la santé  cardiovasculaire.

Données de base :

Le principal avantage des graines de lin pour la santé réside dans leur riche teneur en huile et en composants fibreux appelés lignanes. L'huile de lin contient presque deux fois le niveau des acides gras oméga-3 contenu dans les huiles de poisson, bien que ce soit un acide alfa-linolénique à petite chaîne plutôt que les acides à longue chaîne comme l'AEP et le DHA présents dans les huiles de poisson.

Les graines de lin sont la source la plus abondante de lignanes. Ces composants sont des composés fibreux qui peuvent se lier aux récepteurs d'œstrogènes et interférer avec les effets, favorisant le développement du cancer, de ces hormones sur les tissus du sein et de la prostate. Les lignanes augmentent également la production d'un composé connu sous le nom de  protéine porteuse des stéroïdes sexuels, ou SHBG. Cette protéine régule les niveaux d'œstrogène en aidant à éliminer l'excès d'œstrogènes du corps. Les graines de lin moulues, ainsi que les suppléments diététiques de lignanes purifiés (300 mg par jour) ont également démontré leur capacité à faire baisser les niveaux de cholestérol LDL dans le sang. La consommation des graines de lin moulues peut abaisser tension artérielle. Dans une étude en double aveugle menée au Centre de recherche de l'hôpital Saint-Boniface à Winnipeg, au Canada, consommer quotidiennement 30 g de graines de lin moulues produit une réduction moyenne de 15 mm Hg de la pression artérielle systolique et de 7 mm Hg de la pression artérielle diastolique chez les patients hypertendus.

Nouvelles données :

Le but de l'étude était d'évaluer les effets des graines de lin alimentaires sur le cholestérol plasmatique chez une population de patients ayant une peripheral artery disease (PAD) (maladie artérielle périphérique (MAP)) cliniquement grave ; de nombreux participants à cette étude prenaient des statines pour faire baisser les taux de cholestérol LDL. Les patients (110) ont consommé quotidiennement des aliments qui contenaient soit 30 g de graines de lin moulues ou 30 g de blé entier pendant un an. Les lipides plasmatiques ont été mesurés au début de l'étude, puis après 1, 6 et 12 mois.

Les graines de lin alimentaires ont entraîné chez ces patients MAP une réduction de 15 % du cholestérol LDL en circulation dès le premier mois de l'étude. Néanmoins, les résultats après un an n'ont pas été statistiquement significatifs chez tous les patients. Fait intéressant, dans le sous-groupe de patients prenant les graines de lin et les statines (n = 36), les concentrations du cholestérol LDL ont diminué de 8,5 % par rapport à la ligne de base après 12 mois. Ce résultat indique que les capacités des graines de lin à faire baisser le cholestérol LDL augmentent lorsqu'elles sont consommées conjointement avec les statines.

Commentaires :

La conclusion qu'il faut tirer de l'étude est que la simple addition alimentaire peut avoir des bienfaits importants pour la santé. La plupart des recherches ont porté sur l'utilisation des graines de lin moulues, car cette forme permet aux composés bénéfiques d'être plus facilement libérés par rapport à la consommation des graines entières. Lorsque vous achetez les graines de lin moulues, il est fortement recommandé de choisir des graines de lin moulues dans un paquet scellé sous vide, ou des graines qui ont été réfrigérées dès qu'elles ont été moulues, car elles sont très sensibles à l'oxydation et se détériorent rapidement. Voici quelques idées pour un service rapide :

  • Saupoudrer les graines de lin moulues sur vos céréales chaudes ou froides ;
  • Ajouter les graines de lin moulues à votre boisson matinale ;
  • Les mélanger avec du yogourt ;
  • Pour donner aux légumes cuits une saveur de noisette, saupoudrez-les de quelques graines de lin moulues.

Référence :

Edel AL, Rodriguez-Leyva D, Maddaford TG, et al. Les graines de lin alimentaires font baisser de manière indépendante le cholestérol en circulation et le font au-delà des effets des cholesterol-lowering medications (médicaments hypocholestérolémiants) chez les patients atteints de la maladie artérielle périphérique. J Nutr. Avril 2015 ; 145(4):749-57.

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