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Forme Physique

Différents types de poudre de protéine, du lactosérum aux végétales

4 août 2017

Découvrez pourquoi les protéines sont si essentielles au développement musculaire. 

La poudre de protéines et l'un des aliments préférés des adeptes de régime, des culturistes et des aficionados de la purification. Ces poudres apportent au corps l'un de ses éléments les plus fondamentaux. De nombreuses formes de poudre de protéine sont disponibles, et chacune contient plusieurs acides aminés dont le corps a besoin pour obtenir de l'énergie et développer les muscles.

 La poudre de protéines possède un pic d'absorption dans les 30 minutes suivant un entraînement intensif. Comme l'appétit est généralement faible après un effort physique prolongé, les smoothies constituent un excellent moyen de faire le plein de protéines importantes pendant que vous êtes encore dans cette zone magique pour le développement musculaire.

Protéine de lactosérum

Le lactosérum est l'une des deux principales protéines des produits laitiers. Elle est plus facilement assimilée par le corps humain que l'autre protéine, la caséine. Le lactosérum est préféré, car il est aussi facilement digestible. Après tout, il provient du lait, qui permet aux nourrissons de grandir vite et de développer des muscles. De plus, il est facile à acheter et bon marché, ce qui en fait le chouchou des culturistes et des personnes essayant de perdre du poids à travers un régime riche en protéines. 

Le lactosérum est disponible sous deux formes principales : le concentré de protéine de lactosérum et l'isolat de lactosérum. Le concentré de protéine de lactosérum est produit en séparant le lait en deux composants selon le processus traditionnel de fabrication du fromage : le lactosérum liquide et le lait caillé solide, ou la matière grasse laitière et la caséine. Ce lactosérum liquide est ensuite séché et transformé sous sa forme la plus courante, la poudre de lactosérum. Cette version est facile à fabriquer et tend à être moins chère que l'isolat de lactosérum. 

L'isolat de protéine de lactosérum passe le lactosérum liquide à travers un processus spécial de filtration qui élimine les matières grasses, le cholestérol et le lactose de la solution. Ce processus permet aux personnes souffrant d'une intolérance au lactose de consommer la poudre de lactosérum sans connaitre d'effets secondaires. Un bon exemple de ce produit est le SPORT WPI 90 de California Gold Nutrition.

Le lactosérum est une excellente option pour créer des shakes sains et riches en protéines. Essayez la recette suivante pour créer un shake succulent.

Ingrédients :

Consignes :

Mélangez la poudre, le lait et les glaçons jusqu'à obtenir la texture qui vous convient. Saupoudrez d'amandes et de noix de coco râpée. Recette correspondant à 1 portion.

Protéine de blanc d'œuf

La protéine de blanc d'œuf est exactement comme son nom l'indique : des blancs d'œuf sous forme séchée et mise en poudre. Pour certaines personnes, elle présente quelques avantages par rapport à la protéine de lactosérum. Pour les personnes souffrant d'une allergie au lactose, elle sert de poudre de protéine 0 % lactose. Même si l'isolat de lactosérum élimine la quasi-totalité du lactose, il peut en rester quelques traces. Le blanc d'œuf, ou albumine, est digéré à un rythme modéré différent du lactosérum assimilé rapidement ou de la caséine assimilée lentement.

Cela signifie que ses avantages durent un peu plus longtemps qu'avec un shake aux protéines de lactosérum. C'est aussi l'une des quelques protéines complètes offrant 10 acides aminés essentiels sur le marché des produits en poudre. 

Découvrez le goût délicieux des protéines de blanc d'œuf dans un succulent smoothie.

Ingrédients :

Consignes :

Mélangez tous les ingrédients au mixeur. Recette correspondant à 1 portion.

Bouillon d'os prêt à consommer

Le bouillon d'os est un bouillon riche en protéines préparé à partir d'os et d'une petite quantité de viande. Il est laissé à mijoter suffisamment longtemps pour en extraire la majorité du collagène, des minéraux et autres nutriments des os. Il est facile à préparer chez vous, et peut aussi être acheté en poudre ou sous forme liquide.

Le bouillon d'os est devenu la protéine préférée de nombreuses personnes. Il peut être consommé sous forme de soupe salée parfaite pour ceux qui n'aiment pas trop les sucreries. Le collagène apporte les éléments fondamentaux pour une peau, des cheveux et des ongles sains. Pour cette raison, il peut aider à alléger les symptômes de cheveux fins, d'ongles cassants, les rides et les problèmes dermatologiques.

Le bouillon d'os est couramment utilisé comme ingrédient dans des recettes salées, ou bien consommé sous forme de bouillon ou de soupe. Mais il peut aussi être utilisé dans des shakes.

Ingrédients :

Consignes :

Mélangez tous les ingrédients au mixeur. Modifiez la texture en ajoutant des glaçons ou en congelant les bananes. Recette correspondant à 1 portion.

Protéines végétaliennes ou végétariennes 

La viande est une source régulière de protéines pour de nombreuses personnes, mais les poudres de protéines les plus courantes sont végétariennes. Elles restent cependant d'origine animale et ne sont donc pas végétaliennes. Cependant, il existe un large choix de protéines végétaliennes. Chacune possède ses avantages et son profil de saveur. La plupart sont germées ou fermentées, ce qui ouvre l'accès à de nombreux nutriments dans les aliments et facilite leur digestion. 

La poudre de protéine de pois offre un apport puissant en protéines hypoallergéniques. Elle contient une large gamme d'acides aminés à chaîne ramifiée. Elle est supposée diminuer l'appétit, réduire la pression sanguine, favoriser la santé des reins, renforcer les muscles et réguler la glycémie. Essayez la protéine de pois 100 % végétalienne de Pure Advantage pour une décharge puissante de protéines.

La poudre de protéines de riz brun est un autre choix d'excellence pour ceux qui veulent perdre du poids. Remplie d'antioxydants, elle est réputée pour ses bénéfices sur le foie et ses agents régulateurs d'hormones. Comme elle n'offre pas la gamme complète d'acides aminés des protéines « complètes », elle est souvent mélangée à du chia ou de la quinoa.

La poudre de protéines de soja est la forme de protéine végétalienne la plus couramment consommée. Elle est meilleure fermentée et bio, car cela dénature les hormones xénoestrogènes naturellement présents dans cette plante. Ces hormones sont recherchées par les femmes à l'approche de la ménopause ou après, car elles peuvent alléger les symptômes de cette transition hormonale. Le soja offre l'une des sources de protéines végétales les plus économiques et disponibles. Le soja est souvent mélangé à des protéines de légumes ou d'autres plantes.

Les poudres de protéines végétaliennes sont souvent mélangées pour offrir une source d'alimentation végétale plus complète.

Les poudres de protéines végétaliennes sont parfaites à mélanger dans des smoothies.

Ingrédients :

Consignes :

Mixez l'avoine dans l'eau pendant quelques secondes, puis laissez tremper pendant une minute. Ajoutez les ingrédients restants et mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Recette correspondant à 1 portion. Pour adoucir le mélange, ajoutez une touche de miel pur ou choisissez plutôt une poudre de protéine à la vanille. 

Autres options de protéine 

La poudre de protéine est aussi excellente sous de nombreuses autres formes. Elle peut être ajoutée à des recettes de biscuits, de barres protéinées, de muffins ou autres gâteaux. Ces en-cas sont parfaits à consommer lors d'une journée chargée ou pendant de longues randonnées. Ils sont non seulement délicieux, mais aident aussi à accélérer le métabolisme et à activer les moteurs de la combustion de graisse corporelle. Cela permet ainsi de perdre plus de graisses et gagner plus de muscles.

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