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Nutrition

Types de thé + Recettes de thé glacé

9 juin 2017

Rafraichissez-vous cet été avec des thés glacés savoureux et sains !

Maintenant que le temps devient de plus en plus chaud, beaucoup de gens ont tellement envie de siroter des boissons glacées. Rester hydraté est important, mais une boisson gazeuse fraîche peut nuire à la santé des individus. Donc au lieu de chercher un soda ou un punch sucré la prochaine fois quand il fera chaud, il vaut mieux opter pour un délicieux thé glacé à la place.

Le thé n'est pas seulement une excellente option en raison de ses ingrédients sûrs. Les boissons faites à base de thé peuvent également contenir d'autres avantages importants pour la santé.

Le thé blanc

Comme la plupart des autres types de thé, le thé blanc est fabriqué à partir de la plante « Camellia sinensis ». Ce type de thé reçoit son nom des fins poils blancs sur les boutons floraux de cette plante. Ces poils sont également appelés aiguilles en argent. Tous les types de thé blanc sont moins traités que le thé vert ou le thé noir. Certains thés blancs comme le « Bai Mudan » ont une saveur typiquement fruitée tandis que d'autres sont un peu plus floraux. En raison du manque de traitement, le thé blanc a une saveur plus légère et conserve beaucoup plus d'antioxydants. Ces propriétés antioxydantes ont été associées à la réduction des risques de cancer et de maladies cardiaques.

Appréciez le goût frais et léger du thé blanc avec cette recette de thé glacé à la pêche blanche.

Ingrédients :

3 pêches blanches

½ tasse de sucre brut

9 tasses d'eau

2 cuillères à thé de vanille

6 sachets de thé blanc

Instructions :

  1. Émincer les pêches et combiner avec du sucre, une tasse d'eau et de la vanille dans une casserole moyenne.
  2. Porter à ébullition et remuer doucement jusqu'à dissolution du sucre. Éteignez le feu et laissez reposer pendant 30 minutes.
  3. Réduire le mélange en purée dans un robot jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis enlever les peaux de pêche.
  4. Mettre les sachets de thé dans une grande cruche anti-chaleur. Chauffer l'eau restante jusqu'à ce qu'elle bouillonne environ, puis la verser sur les sachets de thé.
  5. Faire infuser pendant cinq minutes, puis retirer les sachets de thé.
  6. Ajouter le sirop de pêche, mélanger et mettre au réfrigérateur jusqu'à refroidissement.
  7. Servir avec des glaçons.

Thé vert

Le thé vert est légèrement plus transformé que le thé blanc car il est cuit à la vapeur et roulé, mais il n'est pas entièrement fermenté. Dans certains cas, le thé vert est enroulé en formes spécifiques, comme le thé « gunpowder » où chaque feuille est roulée en bille. Les amateurs de thé peuvent préparer le thé vert « sencha » en infusant des feuilles, ou ils peuvent créer un thé « matcha » mousseux en mettant des feuilles en poudre fine dans une tasse d'eau chaude. Le thé vert est considéré comme particulièrement sain car il contient des catéchines et des flavonoïdes qui sont censés aider les gens à brûler les graisses et à éviter les maladies cardiovasculaires. Le thé « Genmaicha », qui est un thé vert mélangé au riz brun grillé, peut aider particulièrement à la perte de poids car l'amidon maintient le sentiment de satiété.

Profitez de la texture unique du thé matcha en préparant ce latté glacé au thé vert matcha, tout sain et végétalien !

Ingrédients :

1 cuillère à soupe de poudre de thé vert matcha

3 tasses de lait d'amande ou de soja non sucré (la saveur de vanille peut être assez savoureuse)

1 cuillère à soupe de sirop d'agave

2 cuillères à soupe d’eau chaude

 Instructions : 

  1. Tamiser la poudre matcha dans un gros pot Mason.
  2. Ajouter l'eau chaude lentement, puis fouetter vigoureusement pour former une pâte lisse et sans grumeaux.
  3. Incorporer le lait et le sirop d'agave. Fermer le pot et le secouer jusqu'à ce que tout soit lisse et complètement mélangé.
  4. Verser sur des glaçons pour servir.

Thé oolong

 Oolong se distingue des autres types de thé en raison des méthodes traditionnelles chinoises de décoloration du thé, de son oxydation et de son enroulement d’une manière très soignée en des formes traditionnelles. Certaines variétés du thé « oolong » sont roulées en boules, tandis que d'autres variétés sont roulées en longs brins. Les connaisseurs du thé décrivent généralement le thé « oolong » comme étant à saveur fruitée, et ces saveurs fruitées peuvent également être améliorées dans les variétés aromatisées. Cette préparation spéciale aboutit à un thé avec des niveaux élevés de composés antioxydants qui réduisent l'inflammation qui pourrait entraîner une arthrite, un diabète ou un accident vasculaire cérébral.

Découvrez la saveur unique du thé oolong avec ce thé rafraîchissant.

Ingrédients :

4 cuillères à thé de feuilles de thé oolong

2 tasses d'eau froide

Des glaçons

Instructions :

  1. Placez les feuilles dans un pot avec un couvercle qui peut contenir deux tasses d'eau.
  2. Versez l'eau, puis fermez soigneusement le couvercle.
  3. Mettez le pot dans une zone ensoleillée pendant au moins deux heures. Lors des temps nuageux, pensez à attendre quelques heures supplémentaires.
  4. Filtrez le thé pour enlever les feuilles.
  5. Mettez des glaçons dans deux verres, puis versez le thé sur ces glaçons. 

Thé noir 

C'est la forme la plus classique du thé, et elle est faite par le biais de la décoloration, le concassage, le roulement, l'oxydation, puis le séchage des feuilles. L'endroit où le thé a été cultivé peut changer considérablement ses saveurs. « Darjeeling » de l'est de l'Inde a un gout fruité et délicat tandis que « Assam » du nord de l'Inde est riche et malté. Plusieurs variétés sont aromatisées avec des additifs pour créer des goûts uniques comme le thé citronné « Earl Grey » ou le thé riche et sucré « Irish breakfast ». Le thé noir peut ne pas avoir autant d'antioxydants que les autres variétés, mais il peut quand même  fournir une libération lente et durable de la caféine qui pourrait elle-même fournir de l'énergie temporaire. La recherche a révélé que l'apport régulier de thé noir peut diminuer légèrement la tension artérielle. 

Préparez un thé glacé classique au citron en utilisant du thé noir :

Ingrédients :

2 litres d'eau

¾ de tasse de sucre brut

3 sachets de thé noir

3 cuillères à soupe de jus de citron

 Instructions :

  1. Faites bouillir l'eau dans une casserole, puis retirer la du feu jusqu'à ce que les bulles disparaissent.
  2. Mettez les sachets de thé noir dans la casserole, couvrez et laissez macérer pendant une demi-heure.
  3. Ajouter le jus de citron et le sucre au mélange, et remuer vigoureusement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  4. Mettez le thé dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit refroidi.
  5. Buvez la boisson telle qu’elle est ou versez-la sur un verre de glaçons pour servir.

Thé Pu'erh

 Le thé Pu-erh (également connu sous le nom de pu'erh ou puer) peut ne pas être aussi connu en occident, mais en Chine, c'est un type populaire de thé créé par un niveau de fermentation plus profond que le thé noir. Il en résulte une saveur très sombre et riche qui s'intensifie avec le temps. Pu-erh est souvent roulé en une boule serrée contenant des centaines de feuilles. La recherche a révélé que Pu-erh a la capacité inhabituelle de pouvoir éliminer l'acide gras synthase, ce qui devrait entraîner une baisse du taux de cholestérol et une diminution de la masse corporelle. Les Chinois ont généralement associé de nombreuses propriétés curatives au Pu-erh, donc ils se sont basés sur le Pu-erh pour créer du thé « Cholesterid » et d'autres pépites médicinales.

Essayez le goût exceptionnellement terreux de Pu-erh en utilisant cette recette pour créer du thé glacé :

Ingrédients :

8 tasses d'eau froide

2 cuillères à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de thé pu-erh

Des glaçons

Instructions :

  1. Faire bouillir l'eau dans une casserole, puis ajouter le sucre et remuer jusqu'à ce qu'il soit dissous.
  2. Laver le pu-erh avec une cuillerée ou deux d'eau chaude, puis le mettre rapidement dans le pot.
  3. Continuer à faire bouillir pendant encore une minute, puis retirer du feu.
  4. Laisser macérer pendant quatre minutes.
  5. Filtrer les feuilles de thé et faire refroidir à température ambiante.
  6. Incorporer les glaçons jusqu'à refroidissement et ensuite servir. 

Tisanes 

La plupart des gens connaissent les tisanes traditionnelles comme la menthe ou la camomille, mais les infusions peuvent être fabriquées à partir de plus que des feuilles ou des fleurs. Une tisane peut être faite à partir de fruits comme des pêches ou même des graines comme la cardamome. Les Tisanes ont l'avantage d'être exemptes de caféine, elles peuvent également avoir leurs propres vertus pour la santé. Essayez de préparer une tisane à base des racines de gingembre pour apaiser le mal de l’estomac ou une tisane à base de l’écorce de cannelle pour équilibrer le taux de sucre dans le sang.

 Obtenez la texture gourmande d'un Frappuccino avec cette tisane savoureuse préparée à partir de menthe et d'ananas. 

Ingrédients :

1 tasse d'eau bouillante

2 brins de menthe fraîche

¾ tasse d'ananas congelé

½ tasse de glace écrasée

1 cuillère à soupe de miel

 Instructions :

  1. Verser de l'eau bouillante sur la moitié des feuilles de menthe et laisser macérer pendant trois minutes.
  2. Faire refroidir la tisane à la menthe au réfrigérateur pendant une demi-heure.
  3. Mettre la tisane à base de la menthe, la menthe restante, l'ananas, la glace et le miel dans le mélangeur.
  4. Actionner le mélangeur jusqu'à ce que la boisson soit lisse. 

Détendez-vous au bout d'une longue journée avec cette tisane glacée sur la base de la camomille calmante et la lavande. 

Ingrédients :

3 cuillères à thé de thé de la camomille en vrac

1 cuillère à thé de fleurs de lavande séchées

2 tasses d'eau

3 cuillères à thé de sucre

Instructions : 

  1. Chauffer l'eau dans une casserole moyenne jusqu'à ce qu'elle bouillonne.
  2. Ajouter la camomille et la lavande et faire bouillir pendant trois minutes de plus.
  3. Retirer du feu et laisser macérer le miel jusqu'à dissolution.
  4. Refroidir à température ambiante.
  5. Versez sur des glaçons pour servir.

Références: 

Unknown; 10 Amazing Benefits Of White Tea; Organic Facts Website; Accessed 05/25/17

Kraft, S.; How to Drink Green Tea for Weight Loss; Healthy Women Website; Accessed 05/25/17

Unknown; Iced Matcha Green Tea Latte; Pinch of Yum Website; Accessed 05/25/17

Gang, L.; Effects of tea intake on blood pressure; British Nutrition Journal Website; Published 10/01/14

Lin, J.; Mechanisms of hypolipidemic and anti-obesity effects of tea; Molecular Nutrition Website; Published 01/10/06

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