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Nutrition

Pourquoi suivre un régime sans gluten ?

18 Mai 2018

Un régime sans gluten est plus généralement associé à la maladie cœliaque, une affection auto-immune endommageant les villosités du petit intestin. Les villosités permettent l’absorption des nutriments dans le corps. La consommation d’une petite quantité d’un aliment contenant du gluten peut entraîner des dommages au niveau des intestins pour les personnes atteintes par cette maladie.

D’autres personnes suivent également un régime sans gluten, en cas de :

  • Sensibilité au gluten non cœliaque entraînant des ballonnements, diarrhées, douleurs abdominales et autres symptômes similaires
  • Ataxie au gluten, une maladie auto-immune qui affecte certains tissus nerveux
  • Allergies au blé.

Que peut inclure et doit exclure un régime sans gluten

Les aliments à éviter comprennent les graines déjà citées, ainsi que l’avoine, le triticale (un croisement entre le blé et le seigle), la bière et tous les aliments contenant des farines issues de ces graines. Il est important de vérifier quel type de farine est utilisée pour la confection de desserts comme les cookies, cakes et pains. De nombreux fabricants ajoutent une étiquette qui mentionne que le produit a été élaboré selon un processus sans gluten. Les personnes suivant un régime sans gluten devraient toujours lire l’étiquette des produits alimentaires, car nombreux sont ceux qui contiennent de petites quantités de gluten ou sont fabriqués avec des machines utilisées également pour des produits contenant du gluten.

De nombreux autres aliments ne contiennent pas de gluten et sont compatibles avec ce régime. Les fruits et légumes, la viande maigre, le poisson, la volaille, les œufs et la plupart des produits laitiers sont acceptables.

Les personnes suivant un régime sans gluten doivent également vérifier que les compléments qu’elles consomment ne contiennent pas cette protéine. Découvrez le magasin spécialisé sans gluten iHerb pour des compléments alimentaires, aliments, produits de bain et de beauté et bien d’autres, sans gluten!

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