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Nutrition

7 fausses idées courante à propos des jus

26 avril 2017

La préparation de jus fait pratiquement partie du quotidien de tout un chacun depuis les années 50 et 60, période pendant laquelle les appareils électroménagers ont fait leur apparition et sont devenus populaires. De nos jours, les bars à jus bruts sont partout et beaucoup de gens possèdent leurs propres centrifugeuses qui leur permettent de préparer leurs propres boissons saines et fraîches à la maison. 

La consommation de jus bruts offre de nombreux bienfaits. Elle nous donne de l'énergie et des nutriments de qualité et augmente notre apport de composés photochimiques dont l'excellent impact sur la santé n'est plus à prouver. Certains mélanges de jus accélèrent la perte de poids, aident à détoxifier le sang et les organes et peuvent également stimuler le système immunitaire. Maintenant, nous allons regarder de plus près quelques-unes des fausses idées répandues sur les jus. 

1. En pressant le jus, l'ingrédient le plus important, à savoir « les fibres », est éliminé.

Les jus des fruits et légumes frais fournissent certaines fibres, en particulier les fibres solubles. Les fibres solubles sont celles dont la capacité à faire baisser le taux de cholestérol et à exercer d'autres effets bénéfiques au-delà de l'amélioration de la fonction intestinale a été prouvée. Les jus facilitent le processus digestif du corps et permettent une absorption rapide d'éléments nutritifs de grande qualité. Ils offrent, de façon rapide, les bienfaits nutritionnels les plus concentrés et les plus faciles à digérer des fruits et légumes. Le résultat n'est autre que l'augmentation des niveaux d'énergie. 

2. Vous ne devez pas mélanger les fruits et légumes dans le même jus, car ils nécessitent différents processus digestifs.

 Il n'existe aucune preuve scientifique qui appuie cette affirmation. Néanmoins, certaines personnes semblent avoir de la difficulté à combiner les fruits et les légumes, car cela leur procure une sensation d'inconfort dû aux ballonnements. Si vous faites partie de ces personnes, évitez de mélanger les fruits et les légumes. Les carottes et les pommes représentent les exceptions à cette règle, car ils peuvent être mélangés avec un fruit ou un légume sans souci. Laissez votre corps et vos papilles vous guider.

3. Les suppléments de bêta-carotène sont meilleurs pour vous que les jus qui en sont riches.

 Le jus apporte plus de bienfaits que les suppléments de bêta-carotène ou les aliments intacts riches en carotène. C'est dû au fait que le jus rompt les membranes cellulaires, libérant ainsi les composés nutritionnels importants, tels que les carotènes, ce qui facilite leur l'absorption. La supplémentation en bêta-carotène, bien que bénéfique, ne fournit qu'un type particulier de carotène, alors que le jus d'une grande variété d'aliments riches en carotène fournira une multitude de carotènes, dont beaucoup ont des propriétés plus avantageuses que le bêta-carotène.

4. Vous ne pouvez pas congeler le jus brut.

 Vous pouvez congeler les jus, bien que vous perdriez certains des bienfaits nutritionnels et des enzymes. Mais cela reste mieux qu'un éventuel gaspillage de jus. Vous pouvez ajouter du jus de légumes congelé aux soupes et vous pouvez utiliser le jus de fruit congelé pour préparer de délicieuses sucettes glacées que les enfants et les adultes vont certainement adorer. 

5. Les personnes atteintes de diabète ne devraient pas boire du jus de fruits et / ou de légumes.

 Un surplus de glucides simple, quel qu'en soit le type, y compris ceux des sucres trouvés dans les jus de fruits et de légumes, peut stresser les mécanismes de contrôle de la glycémie, surtout si vous êtes atteint d'hypoglycémie ou de diabète. L'avantage qu'offre l'assortiment des sucres naturels simples trouvés dans les fruits et légumes en comparaison avec le saccharose (sucre blanc) et les autres sucres raffinés est qu'ils sont équilibrés par une large gamme de nutriments qui facilitent l'utilisation des sucres en question. Néanmoins, les personnes atteintes de diabète ne devraient pas consommer plus de 225 ml (environ 8 onces) de jus à un moment donné, se concentrer sur les jus de légumes et boire le jus avec un repas pour retarder l'absorption des sucres. 

6. Les personnes souffrant de calculs rénaux récurrents devraient éviter les jus, parce que beaucoup d'entre eux sont riches en calcium.

 On recommande souvent aux personnes souffrant de calculs rénaux d'oxalate de calcium d'éviter les jus contenant des épinards, car ces derniers sont riches à la fois en calcium et en oxalate. Il vaut mieux s’en passer, même si cela peut ne pas avoir un grand impact sur la prévention de la formation des calculs. Les régimes alimentaires de ces personnes devraient certainement inclure d'autres jus frais et ce de façon régulière. Le jus bénéfique pour les individus sujets aux calculs rénaux récurrents est jus de canneberge, les études ont démontré la capacité de ce dernier à réduire la quantité de calcium ionisé dans l'urine d'environ 50 % chez les patients souffrant de calculs rénaux (les niveaux élevés de calcium dans l'urine augmentent considérablement le risque de formation de calculs rénaux). 

7. Vous pouvez trouver tous les nutriments dont vous avez besoin dans les jus de fruits et de légumes.

 Bien que la consommation de jus frais améliore grandement la qualité nutritionnelle, ils demeurent incapables de fournir tous les éléments nutritifs dont votre corps a besoin quotidiennement. La consommation de protéines de haute qualité et de bonnes graisses, telles que les huiles mono-insaturées et les acides gras oméga 3, est particulièrement importante pour avoir une alimentation complète et équilibrée au quotidien.

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