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Différents types d'huile alimentaire

La bonne huile alimentaire peut faire une grande différence.  

Quand il s'agit d'huiles alimentaires, il y a l’embarras de choix ; cuisiner avec la bonne huile peut faire une différence dans le goût, la texture et la santé. L'huile d'olive a été largement utilisée dans la cuisine méditerranéenne, et l’utilisation des huiles végétales et l’huile de canola est une pratique courante dans les ménages américains.

Voici quelques autres types d'huiles qui peuvent être utilisées pour cuisiner :

Amande - L'huile d'amande a une saveur de noisette qui la distingue des autres huiles. Elle est trop bonne pour la cuisson et le brunissement.

Noix de coco - L'huile de noix de coco vierge est riche en graisses saturées et devrait être utilisée dans des portions modérées. Elle contient de l'acide laurique qui peut contribuer à l’augmentation à la fois des niveaux de cholestérol bon et mauvais.

Pépins de raisin - L'huile de pépins de raisin est riche en oméga-6. Elle devrait également être conservée au réfrigérateur.

Sésame - L'huile de sésame doit être conservée au réfrigérateur, elle a également une saveur riche de noisette.

 Tournesol - L'huile de tournesol a un goût doux peut être chauffée à température élevée, c’est cet avantage qui en fait un excellent choix pour la cuisson de nombreux plats et l'absorption de ses gras polyinsaturés et de ses acides gras oméga-6.

 Noix - L'huile de noix est connue pour être une bonne source d'oméga-3. Elle devrait être conservée au réfrigérateur pour ne pas devenir rance.

Le fait d’utiliser une toute petite quantité d’huile et sauter au lieu de frire, augmente la saveur et les bienfaits sur la santé. L’incorporation des graisses non saturées avec les légumes, les fruits, les légumineuses, les grains entiers, les graines et les noix est très recommandée.  

Les huiles doivent être conservées dans un endroit frais et sec. Il est recommandé d’utiliser deux huiles à la fois uniquement, en effet, le fait de conserver une huile pendant très longtemps la fait perdre son goût ainsi que ses bienfaits. Si le goût de l’huile devient amer, elle doit impérativement être remplacée immédiatement.

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