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Nutrition

Les alternatives aux pâtes et leurs bienfaits nutritionnels

29 novembre 2018

Nombreux sont ceux qui veulent trouver une alternative à leur plat de pâtes habituel. Heureusement, il existe plusieurs excellentes variantes qui apportent de nombreux avantages gustatifs et nutritionnels. Ces options sont également idéales pour les personnes présentant une intolérance au gluten.

Les pâtes sont un aliment de base important dans le monde entier. En plus de ne pas être chères, elles apportent une grande quantité de glucides qui fournissent de l’énergie. Cependant, pour ceux qui cherchent à éviter les glucides lourds ou qui veulent simplement obtenir des bienfaits nutritionnels que les pâtes traditionnelles ne peuvent apporter, il existe de nombreux produits de remplacement intéressants. Voici quelques-unes des meilleures alternatives aux pâtes.

Les nouilles shirataki pauvres en glucides

Pour ceux qui cherchent à perdre du poids, il n’y a rien de mieux que les nouilles shirataki. Pourquoi ? Parce que certaines marques de shirataki fabriquent des nouilles sans calories, ni glucides, ni lipides. Contrairement à d’autres alternatives de pâtes, les nouilles shirataki ne sont pas fabriquées avec du soja. C’est important pour les personnes allergiques au soja ou pour celles qui préfèrent éviter cet ingrédient.

Ces nouilles sont fabriquées avec de l’eau et des fibres solubles. Une fois préparées, il est donc important de manger les nouilles rapidement. Lorsqu’elles sont cuites, les fibres peuvent commencer à se décomposer et se transformer en bouillie. Si vous les mangez juste après les avoir préparées, elles devraient conserver leur texture et leur structure.

Dans le pire des cas, certaines marques de nouilles shirataki ne contiennent que 20 calories par portion. Cela signifie donc qu’il est possible de consommer un paquet entier (de 350 à 450 g généralement) pour un apport inférieur à 100 calories. Si vous envisagez de consommer des pâtes bonnes pour la santé, rien ne vaut les nouilles shirataki en ce qui concerne les calories, les glucides et les lipides. Cependant, il faut souligner que les amateurs du goût authentique des pâtes traditionnelles risquent de ne pas y trouver leur compte. Ces nouilles ont peut-être l’aspect des pâtes, mais elles n’en ont pas la saveur. Certaines personnes préfèrent cependant le goût des nouilles shirataki.

Bien que la quantité totale de calories puisse varier, une portion ordinaire de nouilles shirataki contient un peu plus 2 calories par portion de 100 g. Elles ne contiennent pas de graisses et une portion ne contiendra que 0,5 g de glucides et 0,5 g de fibres. Il est possible de manger cinq portions (420 g) de nouilles en un seul repas et cinq minutes de marche suffiront pour brûler toutes les calories absorbées. Cela fait des nouilles shirataki une excellente alternative pour tous ceux qui veulent des pâtes diététiques.

Les pâtes aux haricots sans gluten

Les personnes souffrant d’intolérance au gluten ne sont plus obligées de se passer complètement des plats de pâtes : les pâtes aux haricots sont une alternative. Comme leur nom l’indique, ces pâtes sont fabriquées à partir d’une variété de haricots. Parmi les ingrédients disponibles, on peut citer les haricots noirs, les haricots mungo, le soja et autres. Alors que le goût de ces pâtes se rapproche de celui des pâtes ordinaires, les différents haricots permettent de varier les saveurs.

Comme bon nombre des alternatives de cette liste, les pâtes aux haricots se présentent sous diverses formes et différentes tailles. Par exemple, il est possible de trouver des spaghettis traditionnels, des rotini, des linguine et des penne. Quelle que soit la forme des pâtes que vous recherchez, il y a de fortes chances que vous la trouviez également à base de haricots biologiques.

Cette alternative aux pâtes contient environ 220 calories par portion de 60 g, selon le type de haricots utilisés. Bien que cette forme de pâtes contienne plus de calories que les pâtes ordinaires, elle est également plus riche en protéines et en fibres : 15 g de protéines et 10 g de fibres par portion.

Les pâtes au blé complet

Si vous voulez vous en tenir aux pâtes traditionnelles à base de céréales tout en remplaçant les glucides simples par des glucides complexes, privilégiez les pâtes au blé complet. Les pâtes au blé complet sont naturellement plus riches en fibres que les pâtes de farine ordinaire. Cependant, il est important de s’assurer que les pâtes sont fabriquées avec 100 % de blé complet. Si ce n’est pas le cas, elles peuvent contenir plus de glucides simples de farine ordinaire.

Les pâtes au blé complet présentent un certain nombre d’avantages. Leur contenance supérieure en fibres contribue à atteindre plus rapidement la sensation de satiété, ce qui réduit la quantité d’aliments nécessaires par repas. De plus, la plupart des pâtes au blé complet sont un peu plus dures, ce qui signifie qu’il faut les mastiquer plus longtemps pour décomposer l’aliment. Cela a pour effet de ralentir l’absorption des aliments et aide aussi à consommer moins de nourriture.

Chaque sorte de pâtes au blé complet présente ses propres avantages nutritionnels. La plupart contiennent à peu près autant de calories que les pâtes à la farine ordinaire, c’est-à-dire environ 160 à 180 calories par portion. Cependant, les pâtes riches en fibres peuvent contenir 7 g ou plus de fibres.

Si vous voulez acheter des pâtes au blé complet, la meilleure façon de déterminer leurs bienfaits sur la santé est de les comparer directement aux pâtes à la farine enrichie, les deux étant à base de céréales. Une portion standard de pâtes ordinaires contient environ 221 calories, 8 g de protéines, 43 g de glucides et 2,5 g de fibres. De leur côté, les pâtes fabriquées avec 100 % de blé complet contiennent 174 calories pour la même quantité, 7,5 g de protéines, 37,2 g de glucides et 6,3 g de fibres. Même si elles sont un peu moins riches en protéines, les pâtes au blé complet présentent de nombreux avantages pour la santé.

Les pâtes de riz sans gluten

Les pâtes de riz sont une autre alternative sans gluten. La plupart des pâtes de riz sont faites à partir de riz brun et d’eau. Certaines contiennent des œufs pour avoir une texture semblable à celle des pâtes à base de farine de blé et pour augmenter leur teneur en protéines. Les valeurs nutritionnelles exactes varient selon la présence d’œufs. Cependant, une portion standard de 60 g contient généralement environ 210 calories, 2 g de fibres, 5 g de protéines et 43 g de glucides.

Les pâtes de riz brun présentent les mêmes caractéristiques nutritionnelles que le riz brun sous sa forme originale. La valeur nutritive est semblable à celle des pâtes ordinaires, sans le gluten ni les glucides simples que l’on trouve dans la farine.

Les nouilles soba bonnes pour la santé

Bien que les nouilles soba soient depuis longtemps présentent comme aliment de base dans les magasins d’aliments naturels, elles ne sont devenues populaires que récemment. Ces nouilles japonaises sont fabriquées à partir de farine de sarrasin. Elles sont excellentes, car elles peuvent être consommées chaudes ou froides. Beaucoup d’autres nouilles perdent complètement leur saveur lorsqu’elles sont servies froides. Pour ceux qui cherchent à remplacer les pâtes dans les salades froides, les nouilles soba font partie des alternatives à essayer.

Bien que les nouilles soba soient fabriquées à partir d’une céréale, elles ne contiennent pas de gluten. Par conséquent, les personnes présentant une intolérance au gluten peuvent en manger. Les nouilles soba sont également considérées comme une alternative à teneur réduite en calories. Puisqu’une portion de 60 g contient environ 198 calories, les nouilles soba se trouvent dans la même catégorie que la plupart des autres pâtes. Une portion de 60 g contient 6 g de protéines, 40 g de glucides et aucune fibre. Ainsi, bien que les nouilles soba présentent plusieurs excellents bienfaits pour la santé, les personnes qui cherchent à augmenter leur consommation de fibres devront se tourner vers une autre alternative. En ce qui concerne la texture et la durabilité, peu d’autres alternatives aux pâtes peuvent rivaliser.

Tout le monde a des critères différents pour choisir son alternative aux pâtes

Il existe de nombreuses alternatives aux pâtes, certaines sans calories, d’autres très riches en fibres et en protéines. Il suffit de choisir selon les bienfaits nutritionnels que vous recherchez.

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