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Nutrition

Le plein d’énergie toute la matinée avec un Matcha Latte

26 mars 2018

Par Alysa Bajenaru, RD

La première fois que j'ai essayé ce qui est maintenant cette boisson incroyablement populaire connue sous le nom de matcha, j'étais assise sur un tatami au Japon, en train de vivre la traditionnelle cérémonie du thé. La poudre verte concentrée et l'eau chaude ont été parfaitement mélangées pour former un thé mousseux. Après avoir tourné le bol dans mes mains trois fois, on m'a dit de prendre une gorgée. Le thé avait un goût de terre, je n'avais jamais rien bu de tel auparavant.

Aujourd'hui, plus de 20 ans après, cette même poudre verte du Japon a fait son apparition partout. Mais qu'est-ce que le matcha exactement, et pourquoi tout le monde échange son café du matin contre un matcha latte ?

Qu'est-ce que le Matcha ?

Le matcha provient de la même plante que votre thé vert habituel, mais il est cultivé et récolté différemment, ce qui se traduit par une concentration en nutriments beaucoup plus élevée. 20-30 jours avant la récolte, les théiers matcha sont recouverts pour éviter la lumière directe du soleil. Cela aide les plantes à produire plus de chlorophylle et augmente leur teneur en acides aminés.

Lorsque les feuilles de thé sont récoltées, elles sont broyées en une fine poudre, de sorte que lorsque vous consommez du matcha, vous ingérez toute la feuille de thé (au lieu de boire du thé vert, qui est une infusion de feuilles de thé entières dans l'eau).

Quels sont les bénéfices du matcha pour la santé ?

Voici quelques effets bénéfiques du matcha sur la santé :

  • Protection contre les radicaux libres : en raison de la concentration élevée d'antioxydants, le matcha peut aider à contrer les dommages causés par les radicaux libres dans l'organisme, réduisant finalement le risque de certaines infections.
  • Amélioration du fonctionnement cérébral : la combinaison de l'acide aminé L-théanine et de la caféine peut aider à diminuer le stress et augmenter la concentration. Il a également été démontré que le Matcha améliore l'attention, la mémoire et le temps de réaction.
  • Diminution du cholestérol : certaines études ont montré que la concentration élevée de catéchines dans le matcha peut faire baisser les taux de cholestérol total et de LDL (mauvais cholestérol).
  • Protection du foie : des études ont également montré que le matcha pourrait prévenir les lésions hépatiques et diminuer le risque de maladie du foie.

Comment Matcha est-il consommé?

La bonne nouvelle, c'est qu'il existe plusieurs façons simples d'inclure le matcha dans votre régime alimentaire. Vous pouvez faire du thé ou des lattes matcha, ajouter de la poudre de matcha dans vos boissons protéinées, ou si vous n'aimez pas trop le goût, vous pouvez le prendre sous forme de complément alimentaire.

Conseils et recettes de matcha

Conservez toujours la poudre de matcha dans un endroit frais et sec ou au réfrigérateur.

Faites du thé matcha traditionnel en tamisant 1-2 cuillers à café de poudre de matcha dans une tasse, puis ajoutez 6 cl d'eau chaude, et mélangez au fouet. Vous pouvez jouer avec la consistance en utilisant différentes quantités de poudre et d'eau.

Matcha Latte sans lait

Ingrédients :

  • 1/2 tasse d'eau chaude
  • 1/2 tasse de lait de coco (chaud)
  • 1 cuillère à café de poudre de matcha
  • 1 cuillère  à soupe de miel

Instructions :

  1. Ajouter 1 cuillère à café de poudre de matcha et une petite quantité d'eau chaude dans une tasse ou un petit bol.
  2. À l'aide d'un fouet, faire rapidement une pâte verte.
  3. Ajouter le reste de l'eau, le lait de coco et le miel.
  4. Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. (Facultatif : utiliser un mousseur à lait pour plus de mousse.)

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