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Nutrition

Les nombreux bienfaits du chocolat pour la santé + recette de truffes

3 octobre 2017

Chocolat ! On sait à quel point on l’aime, mais savez-vous en quoi il est bon pour vous ?

Le fait est que le chocolat noir améliore l’humeur et la mémoire, ainsi que les fonctions cognitives et vasculaires. Dans de récentes études, la consommation de cacao a été associée à des meilleurs résultats lors de tests cognitifs.  Le chocolat peut même nous aider à faire face au stress de façon plus efficace. Une étude récente impliquant des étudiants universitaires stressés, a démontré que ceux consommant environ les ¾ d’une barre de chocolat chaque jour, pendant deux semaines, étaient plus aptes à gérer leur stress.

Il est prouvé que le chocolat augmente l’endorphine présente dans le cerveau, ce qui nous procure ces délicieux sentiments de plaisir et de bien-être. Il contient aussi de la phényléthylamine, qui améliore notre humeur, augmente notre attention et le sentiment délicieux et vertigineux de tomber amoureux. Le chocolat a une longue histoire, qui était connu pendant longtemps comme aphrodisiaque venant des Aztèques et des Romains. Il est aussi un aliment anti-inflammatoire, qui réduit la pression sanguine et améliore notre santé cardiaque et notre longévité.

Le cacao donnant au chocolat cette saveur obsédante et addictive est chargé d’antioxydants bons pour la mémoire et de flavonoïdes puissants.

Les flavonoïdes, de la plus vaste famille alimentaire connue des chercheurs, sont dotés de super antioxydants, de propriétés anti-inflammatoires, anti-cancer et antivirales, mais aident également à maintenir certains petits vaisseaux sanguins et tissus conjonctifs en bonne santé. On peut citer comme aliments riches en flavonoïdes: les oignons, le persil, les bleuets, les bananes, le vin rouge et comme nous en parlons ici, le chocolat noir. Et d’après moi, l’aspect le plus puissant des flavonoïdes, dont peu de personnes parlent, est que cette famille d’aliments augmente notre plaisir de manger.

Une mise en garde: le lait interfère avec la capacité de notre corps à tirer parti des flavonoïdes. Ces bénéfices ne s’appliquent donc pas au chocolat au lait. Il vous faut apprendre à le manger bien noir !

Cela aide à manger le chocolat plus lentement et attentivement par la même occasion. Une étude de 2016 a démontré que la consommation de chocolat améliorait l’humeur des participants, mais les bénéfices les plus importants étaient observés chez ceux le mangeant de façon attentive.

Assez avec la science ! Venons-en à la recette.

Ces truffes, simples à réaliser, contiennent d’autres ingrédients malins aux effets stimulants pour le cerveau, dont les dates, les cerises, les noix, la noix de coco grillée et le curry.  Les dates adoucissent les saveurs, mais elles ne sont pas seulement sucrées, elles sont également riches en fibres. À chaque fois que vous mélangez fibres et sucre, vous diminuez la glycémie. Les études suggèrent que les noix pourraient stimuler la mémoire. Elles sont aussi roulées dans la noix de coco et un peu curry pour une douceur digne des adultes.

Truffes de chocolat aux cerises et aux noix

POUR 20 TRUFFES ENVIRON • TEMPS DE PRÉPARATION: 15 minutes • TEMPS DE CUISSON: 2 fois 1/4 d’heure ?????

Ingrédients :

Consignes :

  1. Mélangez l’eau bouillante au chocolat coupé et laissez reposer 30 secondes. À l’aide d’un petit fouet, mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et brillant.
  2. Hachez grossièrement les noix dans un mixeur, puis ajoutez-y la poudre de cacao, les dates, la vanille et 1/8 de cuillère à café de sel. Activez le mixeur quelques minutes.
  3. Ajoutez ensuite le chocolat fondu et mixez encore une minute, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Versez dans un bol et ajoutez les cerises au mélange.
  4. Couvrez et laissez reposer 2 heures environ au réfrigérateur, ou 20 minutes au congélateur jusqu’à ce que le mélange durcisse.
  5. Mélangez la noix de coco, le curry et une pincée de sel dans une assiette. Prenez environ 2 cuillères à café du mélange chocolaté et faites en une boule lisse entre vos mains, puis roulez-la dans la noix de coco au curry pour la recouvrir.
  6. Répétez l’opération, puis placez les truffes dans une boite hermétique et laissez bien reposer avant de servir.

Conseil de cuisine: Si vous voulez donner une couleur dorée à vos truffes, grillez la noix de coco dans un four à 150°C, 10 à 15 minutes.  Pour un goût plus relevé, ajoutez un autre 1/4 de curry en poudre

Recette réutilisée avec la permission de The Healthy Cookbook Copyright © 2015 par Rebecca Katz avec Mat Edelson, Ten Speed Press, section de la Crown Publishing Group, Berkeley, CA.

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