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Nutrition

5 recettes végétariennes pour un barbecue idéal le week-end

28 juin 2019

Dans cet article :

Il n’est pas obligatoire de se priver de barbecue quand on est végétarien. Ces délicieuses recettes végétariennes sont d’excellentes alternatives appréciées aussi bien par les végétariens que par les carnivores.

Délicieuses recettes végétariennes pour le barbecue

Avec l’arrivée de l’été, nous sommes de plus en plus nombreux à organiser des barbecues avec nos amis et notre famille. Mais il peut être frustrant d’arriver à un repas barbecue et de se rendre compte que la seule option végétarienne au menu est un bout de pain sans rien dedans. Voici plusieurs délicieuses alternatives sans viande qui conviennent à n’importe quel barbecue. Même les grands amateurs de viande auront du mal à résister à ces plats bons pour la santé.

Salade végétarienne au quinoa pour le barbecue

Voici une délicieuse alternative aux salades de pâtes que l’on retrouve à tous les barbecues. Contrairement à la plupart des salades de pâtes débordant de mayonnaise, cette recette au quinoa possède un goût léger et rafraîchissant. Grâce à l’ajout de quinoa et de pois chiches, elle est très riche en protéines et rassasiera suffisamment pour servir d’entrée principale. Avec un amusant mélange de légumes colorés, un grand saladier de cette salade sera un plat appétissant sur n’importe quelle table de pique-nique.

Ingrédients :

  • 50 cl d’eau
  • 25 cl de quinoa non cuit
  • 6 cl d’huile d’olive
  • 6 cl de jus de citron
  • 2 cuil. à café d’ail séché
  • 1 grosse pincée de sel de mer
  • 1 grosse pincée de poivre noir
  • 1 poivron rouge, coupé en morceaux de 6 mm de large
  • 18 cl d’oignon rouge émincé
  • 1 concombre, épépiné et coupé en morceaux
  • 25 cl de persil frais
  • 50 cl de pois chiches cuits

Instructions :

  1. Bien rincer le quinoa, puis le placer dans une casserole avec 50 cl d’eau. Porter à ébullition avant de baisser le feu pour laisser mijoter pendant 15 minutes. Lorsque le quinoa a absorbé toute l’eau, retirer la casserole du feu, la couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.
  2. Mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, le sel de mer et le poivre noir dans un bol pour préparer la sauce.
  3. Une fois le quinoa refroidi, ajouter le poivron, l’oignon, le persil, le concombre et les pois chiches. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène avant d’ajouter la sauce et de mélanger à nouveau.
  4. Laisser la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir afin de révéler tous les arômes.

Tacos aux champignons portobello sur le gril

Vous cherchez une alternative végane à la viande grillée ? Les champignons portobello sont la solution idéale, car ils possèdent un arôme délicieux qui s’associe admirablement bien avec tous les plats salés et fumés. Ces tacos associent idéalement les champignons portobello grillés avec des légumes frais et une sauce fromagère végane pour créer un repas délicieux et rassasiant. Ces tacos sont tellement délicieux que vos amis carnivores seront prêts à les échanger contre leur assiette de viande ! Cette recette permet de créer un repas complet pour 2 personnes ou une collation pour 4 personnes. Il convient donc d’adapter les portions à l’appétit des convives.

Ingrédients :

Instructions :

  1. Retirer la tige des champignons et plonger ces derniers dans l’huile d’olive, le cumin, le paprika, la poudre d’ail, la poudre de piment et le sel. Laisser mariner pendant une demi-heure.
  2. Pendant que les champignons sont en train de mariner, préparer la sauce fromagère en mixant la levure nutritionnelle, les noix de cajou, le jus de citron, le poivre noir et l’eau dans un mixeur et mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  3. Placer les champignons sur un gril chaud. Laisser cuire un côté pendant 6 minutes avant de les retourner et de les laisser cuire 6 minutes supplémentaires. Il est possible de placer les tortillas ou les galettes pendant 10 secondes sur le gril pour les réchauffer.
  4. Couper les champignons en lamelles.
  5. Remplir les tortillas avec les champignons, les tomates et les tranches d’avocat avant de les napper avec la sauce fromagère et de saupoudrer de coriandre.

Alternatives à la salade de chou avec du citron et des noix

Cette salade de chou aux noix et au citron est une version délicieuse pleine d’aliments riches en nutriments. Les noix apportent une bonne dose d’oméga-3 bons pour la santé et les canneberges sont une excellente source de vitamine C et de vitamines B. La sauce acidulée préparée à base de citron plutôt que de mayonnaise signifie que cette alternative délicieuse est entièrement végane. L’un des grands avantages de cette salade est sa polyvalence. Vous pouvez la servir comme garniture lors d’un barbecue traditionnel, mais elle peut aussi servir d’entrée pour vos invités véganes.

Ingrédients :

  • Le jus d’un citron
  • Le zeste d’un citron
  • 8 cl d’huile d’avocat
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 pomme épluchée et coupée en morceaux
  • 25 cl de noix grillées en morceaux
  • 25 cl de canneberges séchées
  • 2 cuil. à café de graines de pavot
  • 400 g de mélange de chou et de carottes râpés

Instructions :

  1. Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron, le zeste de citron, l’huile d’avocat, le miel, le sel et le poivre noir. Réserver.
  2. Verser les morceaux de pomme, les noix, les canneberges, les graines de pavot et le mélange de chou et de carottes dans un saladier pour les mélanger.
  3. Verser un filet de sauce et mélanger.
  4. Placer la salade de chou au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
  5. Verser dans un nouveau saladier et servir.

Burger de patate douce et de quinoa sur le gril

Voici une autre excellente alternative végétarienne pour le barbecue qui peut être grillée avec d’autres aliments plus traditionnels. La clé de cette recette est d’utiliser des noix coupées en tout petits morceaux pour lui donner une meilleure texture alors que le quinoa apportera son lot de protéines. La patate douce rend cette recette délicieuse. Avec un merveilleux mélange d’épices, ce burger est bien meilleur que la plupart des options carnivores. Contrairement à la plupart des burgers végétariens, ce burger ne contient pas d’œuf. Il utilise un gel de graines de lin pour lier tous les ingrédients sans avoir recours à des produits d’origine animale.

Ingrédients :

Instructions :

  1. Mélanger les graines de lin, l’eau et le sel et laisser reposer pour qu’un gel se forme.
  2. Écraser les haricots noirs et la patate douce en purée jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Éviter d’utiliser un robot culinaire qui pourrait créer une purée trop liquide.
  3. Écraser ou mixer les noix de pécan jusqu’à obtention de petits morceaux.
  4. Mixer la purée de haricots et de patate douce, le quinoa, les noix, l’oignon et les épices. Former des boules aplaties avec le mélange. Les boules à base de patate douce ne rétrécissent pas comme les boules à base de bœuf. Il convient donc de former des boules de la taille finale désirée.
  5. Placer les boulettes aplaties sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faire cuire à 200 °C pendant 20 minutes. Pendant ce temps, faire chauffer le gril.
  6. Retirer les boulettes aplaties du four et les faire cuire sur le gril pendant 5 minutes de chaque côté. Les manipuler avec soin pour éviter de les effriter.
  7. Servir dans un pain à burger ou dans une galette avec de la salade. Il est possible d’ajouter des tomates, de l’avocat, de la salade, de la crème acidulée, du fromage, de la mayonnaise et plus encore.

Alternatives à la glace au chocolat sans produits laitiers

Aucun barbecue ne serait complet sans un bon dessert rafraîchissant. La plupart des recettes de desserts contiennent des produits laitiers, mais cela ne signifie pas que les véganes doivent se priver de dessert. Les personnes qui essaient cette recette de glace au chocolat sont surprises par sa simplicité. Le secret consiste à utiliser des bananes congelées et il suffit d’ajouter un seul autre ingrédient. Le résultat final est un dessert incroyablement crémeux au goût riche et chocolaté, tout en étant végane. Gardez à l’esprit qu’il est préférable de déguster cette glace immédiatement pour qu’elle ait la texture idéale.

Ingrédients :

Instructions :

  1. Éplucher les bananes et les couper en tranches de 1 cm. Étaler les bananes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis placer la plaque au congélateur jusqu’à ce que les tranches de bananes aient durci. Selon l’épaisseur des tranches, la congélation peut prendre de 20 à 60 minutes.
  2. Placer les bananes congelées et la poudre de cacao dans un robot culinaire ou un mixeur. Il est préférable d’utiliser un robot culinaire, mais un mixeur peut aussi convenir si c’est le seul appareil disponible.
  3. Mixer à grande vitesse pendant quelques secondes pour hacher grossièrement tous les ingrédients. Puis mixer à nouveau pendant quelques minutes pour obtenir un mélange homogène. Le mélange contenant les bananes se transformera progressivement en un liquide fluide et soyeux à l’apparence de crème glacée.
  4. Servir la glace végane dans un cône ou un bol. Il est possible d’ajouter des baies, du sirop de caramel, des pépites de chocolat ou n’importe quel autre ingrédient à saupoudrer ou à napper.

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